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诗文
红烧肉
释义
红烧肉
红烧肉的用料
五花肉 800g
大葱 四小段
生姜 7片
料酒 适量
食用油 适量
八角 6个
桂皮 3个
香叶 4片
盐 适量
白砂糖 4勺
红烧肉的做法
步骤1
把五花肉切成3厘米见方的小块
步骤2
把生姜切片,大葱切段,准备好八角,桂皮,香叶备用
步骤3
焯水,锅里倒入开水,要把所有肉都盖过,等锅开以后等5分钟捞出肉
步骤4
倒入适量食用油,不要太多,油热以后倒入肉块,煸炒10分钟,在这个过程中要不停的把熬出来的油倒出来(倒在碗里炒菜可以用),煸炒好了以后倒入开水,目的是漂一下肉上的肥油,然后捞出肉块。
步骤5
这个红烧肉不用酱油,就炒糖色,干锅不倒油,把糖入锅后不停的翻炒,直到糖融了以后咕嘟冒泡的时候倒入适量开水,不要太多,等开了以后倒在碗里备用。
步骤6
把之前倒出来的肥油倒一点在锅里,不需要太多,薄薄一层就可以,倒入准备好的生姜葱八角桂皮香叶,煸炒出香味后倒入肉块,翻炒一会倒开水(一定要开水),因为中间不能加水,所以一次性加够,水要没过所有肉块,加入适量盐,然后开文火慢慢顿大概一个小时左右,中间可以打开锅盖看看以免下面的糊了,如果之前水加少了中间没有了就加些开水,如果肉熟了以后还有汤汁就大火收汁然后出锅。
步骤7
这样做出来的红烧肉肥而不腻,而且外干里嫩特别好吃。我也是第一次做,味道不错,就跟大家分享一下。
红烧肉的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/6 16:03:02