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诗文 香菇腊肠煲仔饭
释义

香菇腊肠煲仔饭

广式煲仔饭是广州地道传统名吃,口味有几十种,最为经典的还是腊肠煲仔饭~广式腊肠带有汾酒的香味,广州的腊味也是偏甜的,经过烹饪的腊肠,其香味和油都渗入米饭里,东北米或者香米煲出来的米粒口感紧实有弹性,加一点香菇,香气扑鼻~放上少许青菜,淋上煲仔汁,丰富营养美味的煲仔不仅仅可以饱腹,还满足了吃货的味蕾哦~这款煲仔饭里放了萝卜丁和地瓜丁,个人觉得这样很丰富美味哦~这次初试牛刀,没想到还是成功的!好开心!喜欢烹饪的小伙伴们,一起来吧~

香菇腊肠煲仔饭的用料

广式汾酒腊肠 两根 香菇干 少许
红萝卜 少许 地瓜 少许
香米或东北米 一碗 香油 一勺
蚝油 一勺 美极鲜 两勺
糖 半勺 蒜头 两瓣

香菇腊肠煲仔饭的做法

香菇腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

砂锅一个,香米洗净后放入锅内,加入水,浸泡一小时(水没过米,高出米表面大约有小指最后一截的三分之二)

步骤2

米浸泡的时候,可以做些准备工作。香菇用开水泡开,萝卜切丁,地瓜切丁,腊肠切片,青菜洗净后切段。

步骤3

煲仔汁:煲仔汁类似拌饭酱,其画龙点睛的作用不可小觑,所以好吃的煲仔汁很重要哦~汤匙一个,小碗一个。两勺美极鲜(生抽比美极鲜咸,美极鲜较为鲜甜,大厨们可以根据口味自行选择),一勺蚝油,半勺糖,一勺香油,一勺凉开水。搅拌均匀后,备用。
香菇腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

将一勺食用油倒入浸泡的米中,搅拌均匀,开大火煮至沸腾,水少了一些后(约十分钟),放入蒜头地瓜丁个萝卜丁,转小火闷煮。五分钟后,放入香菇,继续闷煮。
香菇腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

米饭煮至八九成熟后,放入腊肠,继续闷煮至饭熟。关火,十分钟后再揭盖子。起另一个锅,倒入水,放入一勺油,少许盐,滚水后,放入青菜,烫熟后赶快捞起。打开煲仔盖,摆上青菜。香喷喷油滋滋,营养丰富美味色香味俱全的煲仔饭即刻享用啦~

香菇腊肠煲仔饭的烹饪技巧

煲仔饭用砂锅制作,小伙伴们要掌握好火候哦~锅底的饭有点锅巴挺好吃的~小心烧焦哦~用完后的砂锅不要碰任何凉的东西,不然砂锅就会裂掉,好心疼呢~

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更新时间:2024/12/26 0:34:05