葱油拌面的正宗做法、老抽、食用油、生抽、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱油拌面的用料

老抽 100ml

食用油 200ml

生抽 100ml

白糖 50g

葱油拌面的做法

步骤1

把老抽、生抽、白糖依次放入碗里备用（在这里特别的说一下，例如：200ml的油老抽就是100ml生抽100ml糖50克比例就是2：1：1：0．5）

步骤2

小葱切段，葱白不要、只要绿色部分就可以（做料汁时是晚上做的家里没有小葱就用了大葱，个人觉得用大葱葱香味更浓郁用大葱葱白可以用一点，小葱的葱白容易焦）

步骤3

热锅温油下葱段

步骤4

用小火慢慢熬到焦黄（葱段不要熬焦）

步骤5

然后转小火加入之前备用的酱油汁稍微搅拌均匀，转中火烧至锅中起泡（看图泡沫要冒的比较高）马上端过离火，用铲子不停的搅拌直到葱油溶成液体，再用小火熬30秒即可，这里要不停的搅拌。

步骤6

成品的葱油（今天我用的这个比例可以吃好几次，所以熬好凉了可以放冷藏）

步骤7

然后用干净的锅放水开了下面条（面条的熟度依个人口味）捞起装盘淋上葱油汁

步骤8

成品图，即拌即食（今天我下面条时还放了点青菜）