诗文 | 虾仁蒸豆腐 |
释义 |
虾仁蒸豆腐虾的营养价值很高,蛋白质非常丰富,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多 ,所以肉质细嫩,容易消化吸收,再加上豆腐的营养,此菜非常适合儿童食用! 虾仁蒸豆腐的做法![]() 步骤1 准备虾和豆腐![]() 步骤2 将虾去头,虾去虾线剥壳在尾巴处切断,虾尾留着备用。将虾仁洗净沥干水,将豆腐表面那层去掉(正反两面都去,因为口感不是很好)把虾仁剁碎,豆腐用刀背黏碎,葱取葱白部分,姜切末,将这些混合在一起放入碗里加入适量料酒、白胡椒粉、盐、一个蛋清、干淀粉搅拌,搅拌至有黏性上劲备用。将即食海苔剪细长条备用![]() 步骤3 将搅拌好的虾仁豆腐装入瓷勺中,在尾处插入虾的尾巴,表面放入三根海苔即可!依次做好剩下的![]() 步骤4 放入蒸锅中旺火足气蒸七分钟即可![]() 步骤5 蒸好装盘,用香菜装饰即可!虾仁蒸豆腐的烹饪技巧虾忌与某些水果同吃,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
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