烫莜面蒸饺

收到西贝寄来的满满一箱子莜面，真的激动不已。想想爱上豆果整整一年了，从一个烘培门外汉，逐渐变成自家美食大拿，豆果还真是帮了大忙，这次一定好好做一回，发上菜谱感谢一下豆友！无奈，连着一个月的出差奔波，让我完全无暇顾及。前几天，还收到西贝热情善意的挺醒，今天终于利用周末交上作业！

烫莜面蒸饺的用料

莜面 250g

饺子粉 400g

芋头 4个

韭菜 500g

鸡蛋 4只

猪肉馅 750g

白萝卜 2个

大葱 1根

生姜 1小块

花椒 10g

鸡精 10g

薄盐生抽 5ml

烫莜面蒸饺的做法

步骤1

先来一张全家福。莜面、饺子粉、家里剩下的四个小芋头！

步骤2

莜面、饺子粉按照1:1的比例混合，再加入蒸熟剥了皮的芋头。这次两样粉粉都是用的100g

步骤3

另外准备一个大盆，分别放入300g饺子粉，150g莜面

步骤4

用烧开的水浇入大盆的粉粉中，一边浇一边用筷子迅速搅拌，将面烫熟成光滑的面团。另外小碗装的粉粉，先不加水，先将芋头用手捏碎，扮在粉粉中，而后一点点加凉白开，直到将面揉匀。待烫面晾凉后，将两份面团揉在一起，成为图中光滑的一团面，放在室温醒半小时。

步骤5

趁着醒发的时间，来调饺子馅儿！都说冬天吃萝卜好，这次就是白萝卜猪肉馅儿！白萝卜擦丝，用盐杀出水分，而后用刀切碎。将肉馅、萝卜碎、切碎的葱姜放在一个大盆中，放入鸡精、生抽、花椒油拌匀

步骤6

常规的饺子包法，可以捏得稍微大一些

步骤7

大火，上汽后蒸15分钟，出锅啦！