蛋黄酥
我第一次做用的是黄油，烤的时候满屋飘香~第二次用的是猪油（自家熬制的）感觉是酥的掉渣~总之两者皆可用。
蛋黄酥的做法
步骤1
速冻的蛋黄常温化冻，准备了豆沙馅（偷懒不想做），少许酒兑了水放在小喷壶里备用
步骤2
解冻的蛋黄喷上酒，放预热150度的烤箱，烤约8分钟，至蛋黄流油
步骤3
烤好冷却备用~
步骤4
将水油皮的材料放一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用（如是天热可先放进冰箱冷藏室），这是黄油的做法
步骤5
将油酥的材料混合，用先抓后压的方法和成面团，同样用保鲜膜盖上（这是猪油）不管是黄油还是猪油做法，配比都是相同的，我发不同的图片只是给大家参考一下，做的时候水油皮，油酥都要用同一种油
步骤6
做好的水油皮和油酥~
步骤7
取出，各自分成24份，（水油皮大约一个15g,油酥大约13g一个）如果觉得小，可以稍微放大比例
步骤8
用水油皮包裹油酥
步骤9
包成这样
步骤10
擀扁
步骤11
卷起来，再竖着擀扁，再卷起来
步骤12
卷成这样备用，这是黄油做的
步骤13
这种是猪油做的，
步骤14
将蛋黄用豆沙馅包成小圆球
步骤15
用皮包裹着豆沙馅，在盘子上铺上油纸，收口朝下放好
步骤16
准备好蛋黄
步骤17
均匀的刷上一层，撒上少许黑芝麻，
步骤18
没烤都那么漂亮~
步骤19
烤箱预热180度，大约35分钟（根据自己的烤箱决定时间）最好用猪油！！
步骤20
猪油做的很酥（忽略照片没拍到位）
步骤21
这是黄油做好的，哈哈，小乖吃时俺偷拍滴~
步骤22
香香的~
步骤23
美味蛋黄酥~