碧玉翡翠饺
儿子爱吃饺子，又不太爱吃菠菜，于是把菠菜汁融入面粉里，这样既吃到美味的饺子，又能吸收到菠菜的营养，两全其美。
菠菜饺子的做法
步骤1
菠菜洗净榨汁。
步骤2
面粉和水的比例基本按2:1调和即可，我用菠菜汁直接代替水的分量。
步骤3
糅合好的面团用保鲜膜包裹一下，醒20分钟。
步骤4
西葫芦瓜切丝，用盐抓软挤出多余水分沥干水。
步骤5
猪肉馅里加些盐、酱油、香油、鸡蛋搅拌均匀，再加些葱花。
步骤6
把西葫芦瓜拌入肉馅，馅料就做好了。
步骤7
把面挪成条状后切成剂子后再压成一个个面饼。
步骤8
用擀面杖擀成薄面皮，中间稍稍厚些，然后放入馅料。
步骤9
左手托起面皮，用右手捏花。
步骤10
饺子背面。
步骤11
这是我常包的一款花纹。
步骤12
这是侄女包的，俗称小兔子。一般路边沙县小吃店里包的就是这种。
步骤13
煮熟后的颜色没有生的时候好看，这证明了外面翠绿的饺子不知是否加了色素
步骤14
鲜香无比的西葫芦饺子就好了。菠菜饺子的烹饪技巧
猪肉馅里打个鸡蛋，会让肉馅更嫩滑多汁。