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诗文 天然酵母咖啡黑巧可颂
释义

天然酵母咖啡黑巧可颂

天然酵母咖啡黑巧可颂的用料

酵头(100%水粉比): 酵种 13g 牛奶24g 高筋粉42g 主面团: 高筋粉205g 白咖啡粉15g 糖40g 盐5g 牛奶90g 淡奶油70g 酵头全部

天然酵母咖啡黑巧可颂的做法

天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

1、面团冷冻30分钟后取出擀开成四方形,然后用十字裹油法将片黄包入面团中,收口处捏紧;
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

2、将面团擀开成长条状;
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

3、将面片短边1/4处折起,然后将另一端也同时向内折起;
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

4、将面片进行1次4折放入保鲜袋冷藏20分钟;
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步骤5

5、将面团再次擀开成长条状;
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步骤6

6、将面团进行2次4折放入冰箱冷藏20分钟;
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

7、将面团擀开成长条状,厚度4mm;
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

8、将面片分割成9*18cm的等腰三角形;
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

9、在底边放上两条黑巧;
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步骤10

11、将卷好的可颂放入烤盘进行最后的发酵;
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

12、发酵好的可颂表面刷蛋液,注意不要刷到层次的部分,烤箱预热200°,中层上下火,时间18分钟。
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

放凉后即可食用

天然酵母咖啡黑巧可颂的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/22 14:57:01