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诗文 海鲜披萨
释义

海鲜披萨

烘培第十九节课程

海鲜披萨的用料

披萨饼用高筋粉 150g 水 80g
盐 2g 酵母 2-3g
白砂糖 7g 黄油 适量
酱: 洋葱 适量
蒜泥 适量 番茄膏 适量
红青椒 适量 马苏里拉芝士碎 150g
虾 适量

海鲜披萨的做法

海鲜披萨的做法图解1

步骤1

把干酵母+泡打粉+白糖倒入30度的温水中溶解,把溶解的酵母水倒入高筋粉中,和成絮状,揉面团,揉到表面光滑,再醒面,面团上面用保鲜膜或湿毛巾遮住,再放到烤箱顶部烤200度用余温烤30度,发酵至2.5倍,按下去面团不会回弹位置。
海鲜披萨的做法图解2

步骤2

洋葱、蒜、青椒、红椒、小番茄切好备用。
海鲜披萨的做法图解3

步骤3

把黄油放平底锅溶化,再把蒜泥翻炒至金黄状,再加入适量的番茄膏,用中火翻炒,再加适量的水到番茄膏中,熬成流状,再加入盐和糖。
海鲜披萨的做法图解4

步骤4

洋葱在平底锅中翻炒脱水,至金黄状。再用适量的青红椒放入平底锅中翻炒,用中火翻炒脱水。小番茄翻炒脱水。用鲜虾仁用热水煮一下,捞出去壳再平底锅中翻炒,使得虾仁更脆。
海鲜披萨的做法图解5

步骤5

拿出醒完面团,再捏揉放气,擀面皮,面皮表面卷起来,戳孔排空气,再醒15分钟面皮。
海鲜披萨的做法图解6

步骤6

披萨饼胚上第一层先放入120g马苏里拉芝士,再加入番茄泥,抹平,再铺上准备好的洋葱、红青椒、番茄、虾仁,入烤箱前需要把烤箱预热200度,预热后再用200度烘烤15分钟。
海鲜披萨的做法图解7

步骤7

十分钟后取出披萨,再上面铺一层马苏里拉芝士,再用200度烘烤3~5分钟。
海鲜披萨的做法图解8

步骤8

成品出炉摆盘~

海鲜披萨的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:34:49