诗文 | 蛋黄酱面包 |
释义 |
蛋黄酱面包
蛋黄酱面包的做法步骤1 准备材料。黄油室温软化。步骤2 水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中,最后平铺上奶粉、高粉、酵母。和面程序。(我用了2个和面程序,20分钟)步骤3 2个和面程序结束后,再加入软化的黄油,1个和面程序(10分钟)。步骤4 面团和好以后,能拉出薄膜。静置10分钟。步骤5 将面团分成1个60克的小面团,滚圆。步骤6 将面团用手压平,用擀面杖擀成长舌形。步骤7 从一侧开始,将面饼慢慢的卷成卷。步骤8 烤盘里铺上烘焙纸,将面卷排列放入。中间留空隙。放入温暖的地方,发酵2个小时。步骤9 蛋黄酱:蛋黄和糖粉放入碗里。搅拌均匀。步骤10 加入牛奶、炼乳、盐,搅拌均匀至顺滑。步骤11 分次加入玉米油,加入一次搅拌均匀至顺滑,反复如此。步骤12 加入玉米淀粉,搅拌至顺滑。步骤13 搅拌至无颗粒、顺滑,提起有流动状。步骤14 面卷发酵好后,取出。步骤15 将裱花袋的尖端剪开一个小口,装入蛋黄酱。 将蛋黄酱挤在面卷上。步骤16 烤盘放入180度预热好的烤箱。上下管180度,中层,烤20分钟。(如果烤箱温度偏高,降低温度,延长烘烤时间,防止烤糊)步骤17 成品步骤18 成品步骤19 成品蛋黄酱面包的烹饪技巧1、也可以用市售的蛋黄沙拉酱。 2、 随时注意观察温度,如果烤箱温度偏高,降低10-20度,延长烤的时间,防止烤糊。 |
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