清汤火锅
火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝添雅趣。冬天火锅是大家聚餐首选，不管在外的火锅店，还在在家自制火锅。广州人喜欢叫火锅为打边炉，就是在炉子旁边一边吃一边聊天，且汤底多少为清淡，也有鸳鸯、辣的火锅。周末了，广州下雨，就来制作一道清汤锅底的火锅吧。
清汤火锅的做法
步骤1
鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种，去血腥，捞出，滤干水；
步骤2
去血腥之后的鸡腿和猪骨，放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料；
步骤3
加入6碗清水，煮沸，转为小火煲45分钟；
步骤4
熬火锅汤底的时候，准备酱料（酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制）、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等）
步骤5
汤底熬好之后，放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可，有的菜不适合太久，会老，有的菜需要时间比较长才能熟，不能生吃。清汤火锅的烹饪技巧
1.火锅的关键好吃是汤底，一定要熬出浓汤才有味； 2.酱料根据自己喜欢调配； 3.火锅菜选择家人都喜欢吃的菜，建议选择比较容易熟的菜；