韩风辣酱豆腐煲 ? EZ豆腐煲 4
看多了韩国烹饪秀「拯救厨男」，才发现为何韩国料理中的蒜味特别不一样。原来蒜泥不先爆香，而是在料理过程中放入同煮(或起锅前再添点)，让大蒜的辣劲、呛度保留较多。
想想也合理 (→_→) 不然如何在辣椒粉或韩式辣酱的强烈震撼中，依然保有存在感呢！？
辣酱豆腐煲的做法
步骤1
备料；姜切末、大蒜搅成泥、葱切细
步骤2
少油、小火煎肉丝至出油
步骤3
放入姜末炒香
步骤4
放料酒、水50ml，下蛤蜊焖煮
步骤5
将煮熟的蛤蜊取出
步骤6
放入酱油、糖、韩式辣椒酱 Tips ? 辣椒酱 (很黏) 以筷子搅拌助融化均匀。
步骤7
最后放入蒜泥煮滚
步骤8
豆腐切块放入砂锅，倒入7料轻轻搅拌后焖煮，起锅前放上蛤蜊&葱花。 Tips ? 剥出部分蛤蜊肉回锅，留几粒折半壳装饰。辣酱豆腐煲的烹饪技巧
? 韩式辣椒酱可改辣椒粉，糖的分量需加强为1大匙(平衡辣)。韩式辣椒酱比起辣椒粉多带些甜度与酱香(类似味噌酱)。 ? 依照韩国的吃辣程度，可再加入青阳辣椒或红辣椒添鲜。 ? 海鲜料可改花枝或虾仁，随冷冻库存变化。