韩风辣酱豆腐煲 ? EZ豆腐煲 4

看多了韩国烹饪秀「拯救厨男」，才发现为何韩国料理中的蒜味特别不一样。原来蒜泥不先爆香，而是在料理过程中放入同煮(或起锅前再添点)，让大蒜的辣劲、呛度保留较多。想想也合理 (→_→) 不然如何在辣椒粉或韩式辣酱的强烈震撼中，依然保有存在感呢！？

辣酱豆腐煲的用料

嫩豆腐 1盒

蛤蜊(約250Gg) 15粒

五花肉片(切丝) 1/2碗

姜 5片

葱 1根

蒜泥 3粒

料酒 2大匙

酱油 1小匙

糖 1小匙

韩式辣椒酱 1大匙

辣酱豆腐煲的做法

步骤1

备料；姜切末、大蒜搅成泥、葱切细

步骤2

少油、小火煎肉丝至出油

步骤3

放入姜末炒香

步骤4

放料酒、水50ml，下蛤蜊焖煮

步骤5

将煮熟的蛤蜊取出

步骤6

放入酱油、糖、韩式辣椒酱 Tips ? 辣椒酱 (很黏) 以筷子搅拌助融化均匀。

步骤7

最后放入蒜泥煮滚

步骤8

豆腐切块放入砂锅，倒入7料轻轻搅拌后焖煮，起锅前放上蛤蜊&葱花。 Tips ? 剥出部分蛤蜊肉回锅，留几粒折半壳装饰。

? 韩式辣椒酱可改辣椒粉，糖的分量需加强为1大匙(平衡辣)。韩式辣椒酱比起辣椒粉多带些甜度与酱香(类似味噌酱)。 ? 依照韩国的吃辣程度，可再加入青阳辣椒或红辣椒添鲜。 ? 海鲜料可改花枝或虾仁，随冷冻库存变化。