西红柿牛腩的正宗做法、牛腩、西红柿、香菜末、香叶、葱段、生姜、大料、小茴香、花椒、盐、生抽、白糖、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

西红柿牛腩的用料

牛腩 800g

西红柿 3个

香菜末 10g

香叶一片

葱段 2段

生姜三片

大料两个

小茴香适量

花椒适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

西红柿牛腩的做法

步骤1

牛腩净水浸泡两小时，期间换两次水。然后切成小块，牛羊肉要横切，也就是如果肉的纹理是IIII 就用一这样切断，不然肉会很难咬。

步骤2

热锅凉水把肉放入锅中，大火煮沸，焯出血沫。注：一定要冷水放肉

步骤3

肉末撇出，焯的时间不要太长，然后用温水把焯过的肉清洗干净

步骤4

煮肉的料我一般就放这么多，香叶放一片就好

步骤5

上步骤备的料跟洗好的肉放锅里，加温水炖煮，适量放点料酒去腥味，有高压锅的压20分钟，我家就用电饭煲炖一小时

步骤6

备的西红柿去皮切根之后，一个切丁，另两个切滚刀块

步骤7

少许油烧热放蕃茄丁，炒成糊状，然后把番茄块放进去一起炒。如果愿意可以加放点番茄酱这样颜色更好，可是我一般不用，嫌弃各种添加剂。

步骤8

把炖好的肉跟肉汤倒入锅里，跟西红柿一起炖煮，大火烧开之后转小火炖半小时收汤。过程中用酱油、盐、糖不断调味儿，因为西红柿会很酸，所以糖非常重要！调味儿也要考虑汤汁收干后味道会更浓，所以建议拿不准量的一点一点放。

步骤9

出锅！撒香菜！我是妥妥的香菜党！