莜_的烧麦
再次谢谢豆果~给我了试用莜面的机会。做了几天了~发现自己已经爱上这种粮食的香味了~ 并且莜面还是一种很好的保健食品，还有助于减肥和美容。 但是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。所以只能一天一顿的来吃啦~ 今天就来做一个莜麦的烧麦~烧麦皮里也有莜麦麸皮在里面哦~ 营养满分~要是没有莜面全部普通面粉做也可以啦~
莜烧麦的做法
步骤1
把莜麦仁和糯米泡一晚上~加水蒸熟备用~（- - 我这次蒸米的水放多了。。完全不成形了。。。下次注意~）把面粉和麸皮还有盐混合均匀，温水和成面团，醒一会儿~可以准备菜了
步骤2
香菇和羊肉切丁备用~羊肉可以适量的切一点油下来~这样糯米可以吸收羊肉的鲜味~可以羊肉分成肥瘦两份~
步骤3
葱花和姜切丁
步骤4
锅里热油下葱花和姜爆香以后加入肥的羊油~等变色以后加入羊肉丁
步骤5
炒制羊肉丁变色以后加入香菇丁
步骤6
再加入青豆（青豆可以焯一下）。等香菇出水了就可以加酱油料酒调味了~如果你喜欢可以换成老抽上色~然后把蒸熟的米饭倒入炒均匀以后备用~
步骤7
把面团切成饺子剂
步骤8
先擀成饺子皮的样子
步骤9
然后用擀面杖的中间擀出花边
步骤10
个人更喜欢再用手把最外面的边再捏薄一点~像图里这样~
步骤11
填入糯米馅~不要太多了~会蒸散掉~弄成烧麦的样纸~
步骤12
上锅~冷水上锅蒸7、8分钟就好了。
步骤13
成品~此方的糯米馅和烧麦皮的量我做了17个烧麦这个量~可根据需要增减~
步骤14
成品~莜烧麦的烹饪技巧
烧麦的皮边缘一定要薄薄的才好看~ 如果内馅调味不够的话可以吃的时候蘸酱油和辣椒也很不错~ 因为外皮有麸皮所以成品的皮上星星点点还挺好看~用普通面粉也可以~ 莜面不宜多吃~晚上尽量不要吃~而且糯米也要尽量少吃哈~这个用量都减半我觉得比较好~ 糯米有黏性所以才能黏住皮做成烧麦~而且加了麸皮的面皮更没有黏性~所以如果皮里面还加麸皮的话不建议减少糯米的用量~ 菜谱有不足之处请多多指教~