诗文 | 谢大娘-酸菜鱼 |
释义 |
谢大娘-酸菜鱼家里人不喜欢吃鱼头爱吃鱼肉,所以就直接买鲢鱼尾巴了(^_^)四条尾巴10块钱(^_^)师傅还把鱼肉片好好^ω^ 酸菜鱼的做法步骤1 在切好的鱼片中放少许盐,用手揉。动作要轻。步骤2 揉完反复清洗,洗到水清,鱼肉通明,滤干水份。步骤3 在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时!步骤4 切好豆腐。步骤5 洗好酸菜。(这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃!又酸又脆)步骤6 准备好全部食材。步骤7 热锅冷油,放姜蒜爆香。步骤8 放鱼骨,酸菜,洋葱,豆腐炒一分钟。步骤9 放入泡椒,加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。步骤10 捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。步骤11 把锅里的鱼汤煮开,放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨,酸菜、豆腐的容器里。步骤12 冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。步骤13 把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。步骤14 放入香菜。步骤15 香喷喷滴酸菜鱼上桌咯(^_^)酸菜鱼的烹饪技巧 |
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