苦瓜水鸭汤

老公最近熬夜上火热气，鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，营养丰富。苦瓜清热解毒解暑，这道汤适合夏天熬夜上火热气的人喝。

苦瓜水鸭汤的用料

水鸭 250g

苦瓜 2个

姜 1块

料酒 2勺

白醋 1勺

盐适量

苦瓜水鸭汤的做法

步骤1

水鸭斩大件备用，苦瓜洗干净备用。

步骤2

苦瓜切块，用盐腌制放在一旁

步骤3

放姜片、料酒、白醋下去、等水开，放鸭子灼两分钟左右

步骤4

灼好的鸭子用筷子夹一块一块起来，不要全部倒下去，这样不会有那么多血水粘在鸭肉上，用凉水冲干净，沥干水

步骤5

把鸭肉、苦瓜、拍散的姜放在煲内，加适量的料酒和清水，大火煲开转小火一个半小时左右。

步骤6

成品

鸭子焯水的时候加适量的醋和料酒可以有效的去除腥味，而且不会有酸味。煲汤的时候不要放盐，煲好再放。怕苦瓜苦的用盐腌制苦瓜半小时左右可以去除苦味。苦瓜买椭圆型的比较适合煲汤