苦瓜水鸭汤
老公最近熬夜上火热气，鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，营养丰富。苦瓜清热解毒解暑，这道汤适合夏天熬夜上火热气的人喝。
苦瓜水鸭汤的做法
步骤1
水鸭斩大件备用，苦瓜洗干净备用。
步骤2
苦瓜切块，用盐腌制放在一旁
步骤3
放姜片、料酒、白醋下去、等水开，放鸭子灼两分钟左右
步骤4
灼好的鸭子用筷子夹一块一块起来，不要全部倒下去，这样不会有那么多血水粘在鸭肉上，用凉水冲干净，沥干水
步骤5
把鸭肉、苦瓜、拍散的姜放在煲内，加适量的料酒和清水，大火煲开转小火一个半小时左右。
步骤6
成品苦瓜水鸭汤的烹饪技巧
鸭子焯水的时候加适量的醋和料酒可以有效的去除腥味，而且不会有酸味。 煲汤的时候不要放盐，煲好再放。 怕苦瓜苦的用盐腌制苦瓜半小时左右可以去除苦味。 苦瓜买椭圆型的比较适合煲汤