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诗文 山药糯米肉丸子
释义

山药糯米肉丸子

很早以前,记得第一次看到晶莹剔透的糯米丸子的时候,我就毫不犹豫的爱上了,这次百度了一下,发现糯米丸子的做法有很多种,但基本是全肉较多,食多会腻,加之糯米外裹,一个下口,第二个便已堵胃,肉食人物除外哈。不爱肉的可以尝试下我这款山药糯米肉丸子,减少肉的量,加入山药相混,吃到嘴里鲜香而不腻口。。

山药糯米肉丸子的用料

胡萝卜 半根 铁棍山药 适量
蛋清 适量 猪肉 适量
姜 适量 料酒 1小勺
酱油 少许 盐 1小勺
玉米淀粉 适量

山药糯米肉丸子的做法

山药糯米肉丸子的做法图解1

步骤1

将所有材料洗净备用。
山药糯米肉丸子的做法图解2

步骤2

糯米提前泡水一小时,然后沥干水备用
山药糯米肉丸子的做法图解3

步骤3

将山药去皮,切成小块上锅蒸熟捣泥备用。
山药糯米肉丸子的做法图解4

步骤4

胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。
山药糯米肉丸子的做法图解5

步骤5

将肉剁沫,加入山药,胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。
山药糯米肉丸子的做法图解6

步骤6

将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均,搅的时间越久越好,玉米淀粉一次不要放太多,一点一点放,看丸子的干湿度,太湿的话不成形,可以再放点玉米淀粉。
山药糯米肉丸子的做法图解7

步骤7

将肉搓成小团子,在糯米上滚一圈,使整个团子沾上糯米。
山药糯米肉丸子的做法图解8

步骤8

将胡萝卜切片,将糯米肉团子放在胡萝卜片上。
山药糯米肉丸子的做法图解9

步骤9

电饭煲中加水,放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。
山药糯米肉丸子的做法图解10

步骤10

半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水,必须延长蒸煮时间至1小时。
山药糯米肉丸子的做法图解11

步骤11

上面放上葱花装盆。

山药糯米肉丸子的烹饪技巧

1.糯米需提前泡水1小时,然后沥干水份。糯米没有提前泡水的,必须延长蒸煮时间至1小时。 2.尽量用铁棍山药,含水量少,胡萝卜泥的量不要加太多,不然丸子太湿,容易不成团。 3.加入玉米淀粉的量,看丸子的干湿度,丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。 4.酱油只是为调味,尽量少放,不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。

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更新时间:2025/3/15 14:58:47