诗文 | 山药糯米肉丸子 |
释义 |
山药糯米肉丸子很早以前,记得第一次看到晶莹剔透的糯米丸子的时候,我就毫不犹豫的爱上了,这次百度了一下,发现糯米丸子的做法有很多种,但基本是全肉较多,食多会腻,加之糯米外裹,一个下口,第二个便已堵胃,肉食人物除外哈。不爱肉的可以尝试下我这款山药糯米肉丸子,减少肉的量,加入山药相混,吃到嘴里鲜香而不腻口。。 山药糯米肉丸子的做法![]() 步骤1 将所有材料洗净备用。![]() 步骤2 糯米提前泡水一小时,然后沥干水备用![]() 步骤3 将山药去皮,切成小块上锅蒸熟捣泥备用。![]() 步骤4 胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。![]() 步骤5 将肉剁沫,加入山药,胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。![]() 步骤6 将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均,搅的时间越久越好,玉米淀粉一次不要放太多,一点一点放,看丸子的干湿度,太湿的话不成形,可以再放点玉米淀粉。![]() 步骤7 将肉搓成小团子,在糯米上滚一圈,使整个团子沾上糯米。![]() 步骤8 将胡萝卜切片,将糯米肉团子放在胡萝卜片上。![]() 步骤9 电饭煲中加水,放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。![]() 步骤10 半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水,必须延长蒸煮时间至1小时。![]() 步骤11 上面放上葱花装盆。山药糯米肉丸子的烹饪技巧1.糯米需提前泡水1小时,然后沥干水份。糯米没有提前泡水的,必须延长蒸煮时间至1小时。 2.尽量用铁棍山药,含水量少,胡萝卜泥的量不要加太多,不然丸子太湿,容易不成团。 3.加入玉米淀粉的量,看丸子的干湿度,丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。 4.酱油只是为调味,尽量少放,不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。 |
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