酸辣鸡杂---白萝卜系列
这个是一道湘菜，酸辣可口，特别下饭
酸辣鸡杂的做法
步骤1
白萝卜洗净切薄片，调入白醋，（不用陈醋），再加入白糖，拌匀后，放置最少2个小时
步骤2
鸡胗，鸡心，鸡肝买回来，最好用盐再搓洗一遍，然后切成片，切好的鸡胗，心，肝，用料酒和淀粉抓匀腌制备用（腌制是为了去腥，也是防止养分流失）
步骤3
姜切丝，蒜切片，小米椒切段，部分切末，青色泡椒切段备用
步骤4
锅里放油足量，大火爆香姜丝，蒜片，辣椒段，依次放入鸡胗，鸡心，鸡肝，最后翻炒，倒入适量料酒
步骤5
再倒入适量生抽，继续翻炒
步骤6
放入青色泡椒段
步骤7
放入红色剁椒段
步骤8
此时转大火，将腌制好萝卜连同汁一起倒入锅中
步骤9
不断翻炒后，稍微焖5分钟，快收汁时，关小火，放入剁椒末，蒜末，翻炒2分钟出香味即可关火出锅。步骤10
这道菜我做时萝卜切得厚了，亲们，做时记得切薄片哦，这样才能和鸡杂完全融合步骤11
炒的时候注意火候，如果火太大，时间久了的话，鸡杂就老了，所以5-7步最好用小火，不喜欢吃萝卜的也可以换成酸缸豆，记得菜要有点汁，味道更浓厚。