酸辣土豆丝
记忆中我的第一道菜应该是酸辣土豆丝！当时切的土豆丝粗细不一，最悲催的是错把酱油当成醋，结果便成了黑暗料理！^_^这么多年我一直还是对酸辣土豆丝情有独钟，以至于阅宝和他爹也很喜欢我做的这道菜，味道绝对不逊色于饭店里烧的哦！^_^
酸辣土豆丝的做法
步骤1
将土豆去皮洗净；
步骤2
刨成丝；
步骤3
将刨好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，泡出淀粉；
步骤4
在锅中注入适量清水煮开；
步骤5
关火，倒入泡好的土豆丝翻拌一下，至土豆丝变色，捞出，沥干水分备用；（用热水焯烫土豆丝其目的是为了使土豆表面的淀粉质遇水糊化，吃起来口感好；而且土豆里面的水分不会外泄，吃起来口感脆。）
步骤6
将大蒜瓣去皮切末，青红辣椒切丝备用；
步骤7
锅中热油，放入大蒜末、青红辣椒丝，翻炒一下；
步骤8
倒入土豆丝翻炒一下；
步骤9
加入盐、白糖调味；
步骤10
关火，加入适量白醋翻拌一下即可出锅。
步骤11
炒好的土豆丝^?_?^酸辣土豆丝的烹饪技巧
1、土豆丝放清水中浸泡和放热水中烫断生，这样能使炒出来的土豆丝清爽不粘； 2、如果家里没白醋，也可以用陈醋代替，就是色泽就没白醋炒出来那么好看了！