山楂糕的正宗做法、山楂、白砂糖(或者冰糖)、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

山楂糕的用料

山楂 1500g

白砂糖(或者冰糖) 500g

清水适量

山楂糕的做法

步骤1

山楂洗净去头尾和核

步骤2

弄好的山楂加清水(水量和比山楂偏多一点点)开大火烧开，撇沫子，把山楂煮烂点(大概10分钟)关火

步骤3

用料理机打成糊，把山楂糊过筛(里面有好多打不碎的梗儿，不弄出来影响口感)

步骤4

把滤好的糊倒进不粘锅(锅小可分次到，我家的锅我倒了三回，普通锅容易糊底)开最小的火不停搅拌，途中加糖(分几回倒就把糖分几次加)千万不能离开，直到熬成挑起糊糊来不掉下来，就关火。

步骤5

倒到准备好的容器里，等放凉了，放到冰箱里，第二天就能享用了。

糖的量根据山楂的酸甜口感自己调节。一定要过筛，不然吃起来口感不好。熬制的过程中会结成和果丹皮一样的硬皮，没关系的，不影响最后的口感。这个方子熬到最后，把酱摸到一张油纸上，大概1毫米的厚度，晾干了卷起来就是果丹皮。