简易版南瓜蒸糕
南瓜蒸糕的做法
步骤1
准备好材料，图中材料并非全部都用完，根据个人需要酌量添加。
步骤2
南瓜去皮切开小块。
步骤3
拿一个足够大的碗装上南瓜块放进冰糖，然后隔水蒸熟冰糖融化。据说砂糖营养价值不及冰糖和红糖，我一般都尽量不用了，但使用上砂糖是等蒸好了出锅高温下加入融化，如果一开始就加入水分会比较多，不好控制。
步骤4
蒸好的南瓜，水分稍微多了点，自然后面牛奶会少加点，但也得看你加入多少面粉。
步骤5
南瓜放凉或温热状态下加入发酵粉，少量，大概是1-2克
步骤6
加入面粉，搅拌均匀，我直接使用调羹了
步骤7
加入牛奶，继续搅拌均匀，牛奶的量是灵活的，你看水分多了就少加，水分不够就多加，完全不用牛奶直接用水也是可以的
步骤8
我这次调的酱有点儿希，因为冰糖融化出水有点多了，追加面粉的话怕得换个碗装了，但是做出来口感是软的，希稠程度决定了口感。
步骤9
加入提子干，提高口感质量和味道。
步骤10
希稠度能看出来吗？不能像饭那么干，也不能像粥那么希，必须是软绵绵的，手感类似棉花糖，我这个图比较湿的，会比较难熟，需要蒸的时间稍微多十分钟。
步骤11
有时间可以加点创意装饰一下
步骤12
拼图，拼字，均匀的撒上去都可以
步骤13
盖上保鲜膜，冬天的时候得放阳台晒晒太阳，暖暖的易于发酵
步骤14
发酵到两倍大，可以上锅蒸了，开水蒸二十分钟，虚闷五分钟。
步骤15
成品南瓜蒸糕的烹饪技巧
面粉和水成正比关系，面粉和发酵粉成正比关系，水和牛奶成反比关系，葡萄干和糖根据个人口感自行调节。如果一开始时因为蒸出来的水分太多不想倒掉浪费的话，不能确定面粉的量，那么发酵粉就要在最后用少量温水溶解后加入了。如果不小心买到的是普通面粉中筋粉，可以尝试以4:1的比例加入玉米粉，做出来的效果差别不大。