红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的正宗做法、牛肉（牛腰窝，上脑，以及一切适合炖的部位）、葱段、姜、八角、香叶、干辣椒、白糖、红烧酱油、料酒、桂皮、盐、红腐乳红腐乳红腐乳重要的事情说三遍怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧牛肉的用料

牛肉（牛腰窝，上脑，以及一切适合炖的部位） 750g

葱段 1根

姜 1块

八角 2个

香叶 2片

干辣椒酌量

白糖 2勺

红烧酱油 2勺

料酒 4勺

桂皮 1块

盐适量

红腐乳红腐乳红腐乳重要的事情说三遍 2块加一点汤汁

红烧牛肉的做法

步骤1

准备用料啦，只要按步骤做不会错哒！最好选用牛腩，上脑，腰窝等稍微油脂多一点的部位，炖出来不会柴。

步骤2

锅中淋入色拉油，小火，放入桂皮和八角，煎出香味后，放入姜片，再放入葱段，葱比较容易糊，要晚点放。

步骤3

炒出葱姜香味后，放入干辣椒和香叶，跟葱一样，容易糊，所以晚点放，炒香后，放入白糖，炒至融化，全程小火！

步骤4

糖炒化后，开大火，放入牛肉！

步骤5

炒至变色，锅边倒入料酒

步骤6

加入老抽，拌炒均匀

步骤7

加入开水，淹没牛肉，现在是大火哦！

步骤8

那么，腐乳来了

步骤9

水开后放进去，撇掉浮沫！

步骤10

现在就可以关小火慢慢炖了，话说慢慢炖，其实也就一个半小时左右。炖半个小时后加入盐，如果抓不好盐的量，就尝一下汤，一点一点的加，比平时吃的菜要咸一些就正好了。因为还可以加入蔬菜，土豆啊，胡萝卜之类，就不用再放盐了。

步骤11

45分钟后加入土豆和胡萝卜，用筷子插一下土豆可以插碎便可。

步骤12

出锅！