重乳酪蛋糕 纽约芝士
人生第二次烘培
重乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪放室温变软，弄小块一点比较好
步骤2
麦麸饼干碾碎，我偷懒了用捏的...
步骤3
黄油隔水加热融化，倒进饼干碎拌匀，事实证明偷懒是不对的，好多大块的...
步骤4
搅拌均匀倒入蛋糕模具，压紧实，放进冰箱冷藏不是冷冻
步骤5
拿出你的打蛋器！奶油奶酪软化后分两次加入糖粉搅拌均匀，打进一个蛋搅拌均匀，再打进一个蛋搅拌均匀，倒入100ml淡奶油搅拌均匀（不太确定这个量合适不吃过再来告诉你们），滴入柠檬汁搅拌均匀（可以不加）
步骤6
倒进蛋糕模具，并把它包起来。注意奶油奶酪软化透彻一些，隔水加热耐心等待，我比较急，最后奶糊有颗粒不完美...
步骤7
预热烤箱，烤盘放水，把蛋糕放进去160度上下烤60分钟，注意上色不要烤太糊，上色后可以在模具上盖一张纸。
步骤8
拿出来晾凉，放进冰箱冷藏4小时。我的还在晾凉，吃了再来补全～
步骤9
完美重乳酪蛋糕的烹饪技巧
喜欢吃甜的可以多加糖，柠檬汁我随便撒了点不知道有没有味道，吃了再来告诉你们。关于水浴法，就是把模具包起来，烤盘放水，然后隔水烤，百度了下这样是为了慢慢均匀的烤熟，不会直接爆沸。