红烧肉
回味小时候姥姥家的味道。
红烧肉的做法
步骤1
带皮五花肉，清水冲洗表面（肉的大小根据整块五花肉大小来划分（最大不要超过2cm*2cm方块）。找一口比较深的锅烧1.5L热水用来焯肉。
步骤2
肉焯水，撇去浮沫（中间不加任何料酒）。留下煮肉的汤（撇去剩余的浮沫）。步骤3
锅内倒入食用油，把煮熟的肉下锅内小火煸炒出猪肉本身的油脂、猪肉变成金黄色时将肉倒出。多余的油脂倒入空碗内。步骤4
重新起锅由于刚刚锅内煸炒过五花肉，锅内还有倒入碗中剩余的油脂在锅内。小火开始炒糖，冰糖小火全部化开放入猪肉、八角、生姜块、桂皮（掰断）、草果。煸炒出香味，放入老抽、蚝油、刚刚煮肉的汤（一定要是烧开的、撇去浮沫）小火慢慢炖煮。步骤5
闻到肉的香气了放入食用盐、红烧肉“讲究的是味道醇厚，酱香味道浓郁”（个人建议盐不要太多，低盐更健康）放入食用盐，可以有小火转入大火收汤汁。
步骤6
收汤汁的时候想要颜色更加好看味道浓郁有个窍门、收汁的时候看到汤汁少转成小火在慢慢的煨一会。最后将肉乘出装盘，可以把锅内的汤汁回火收下浇在肉上。步骤7
摆盘的时候可以放青菜垫底或者嫌肉太多搭配失衡可以放些土豆切成滚刀块（最好炸制下），在收汤汁的时候把土豆放进去、各种配菜喜欢吃的都可以、