vol.19 香喷喷肉松面包
手套膜、手套膜、手套膜.....网上做面包的没一个不秀手套膜的，可我做了那么多次面包，从来没揉出过手套膜！当然一方面是我的技艺确实还不到家，但另一方面我也觉得面包烤的好吃就好，干吗非得揉出个pè mé来，纠结于此反而不好
肉松面包的做法
步骤1
准备材料
步骤2
倒入所有粉类，混合均匀
步骤3
倒入30g蛋液，和70g牛奶，牛奶要根据自己家的面包粉的吸水情况适当增减；开始揉面团。一直揉到能拉出稍薄的膜
步骤4
往面团里加入软化的黄油，一直揉，直到揉成一个光滑的面团
步骤5
放在容器中，盖保鲜膜，随时准备发酵
步骤6
30度左右环境发酵40min，至面团两倍大
步骤7
将发酵好的面团按扁排出气体，并分成三份，分别滚圆
步骤8
将面团擀成饼，挤上沙拉，加上肉松，封口
步骤9
封口朝下，30度环境继续发酵30min，完成后表面刷上蛋黄液
步骤10
入烤箱160度20分钟即可肉松面包的烹饪技巧
虽没揉出手套膜，但最后口感也还不错，一口气能吃掉1个，从这点看出很多事情并非绝对..另外，方子中的牛奶换成温水发酵效果会更好 pè mé=破膜