草莓酸奶慕斯的正宗做法、淡奶油黄油细砂糖酸奶草莓消化饼干柠檬吉利丁片、怎么做-菜谱宝典

步骤1

首先我们来准备一下磨具，这里用到的是六寸的圆形磨具，我们在磨具的底部垫上一层锡纸或者是油纸，方便脱模

步骤2

接下来我们来做草莓酱，草莓先去蒂洗净放入料理机里打成果泥

步骤3

锅子里挤入半个柠檬汁

步骤4

打成的草莓泥倒入锅子里面加入30克细砂糖

步骤5

熬至浓稠状，放凉备用，熬制过程中其间不断搅拌

步骤6

接下来要做饼干底啦！25克黄油，隔水融化，消化饼干放入保鲜袋里用擀面杖打成粉末

步骤7

打碎的饼干和黄油，搅拌均匀

步骤8

搅匀的饼干碎，倒入磨具中压实压平，放入冰箱冷藏

步骤9

吉利丁片，放到冰水中泡软，沥干水备用

步骤10

100克的奶油，加上20克的黄油，黄油要提前拿出来软化，细砂糖30克，细砂糖分三次加入，打发

步骤11

加入草莓酱，开动打蛋器搅匀，最低速

步骤12

再依次加入酸奶搅匀，也是低速

步骤13

再加入干活性酸奶70克，低速搅匀

步骤14

最后将吉利丁，隔着热水融化，加入到，慕斯糊中去低速搅匀

步骤15

100克淡奶油打发至脱离水状，不用打发太过只要脱离水状就ok啦，倒入搅拌好的慕斯糊中，这里需要用刮刀搅拌均匀，不能用打蛋器

步骤16

从冰箱里拿出磨具，搅拌好的慕斯糊倒入模具中，晃几下磨具慕斯糊表面平整，放入冰箱冷藏五个多小时就可以啦！

步骤17

最后脱模的时候用吹风机热风吹一吹磨具的外壁即可脱模

草莓酸奶慕斯