炝炒西葫芦（番瓜）
在兰州地区，西葫芦也叫番瓜。西葫芦的做法有很多，用炝炒的方式来做，既有爽脆的口感，又非常入味。
炝炒西葫芦的做法
步骤1
把西葫芦滚刀切成大小适中的块。
步骤2
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
步骤3
在锅中倒入少量花生油，待油六七分热时放入花椒粒，小火来回煸炒，炒出花椒的香味，注意火不要大了，以防把花椒粒炒糊。
步骤4
随后放入葱、姜、蒜、干辣椒一起煸炒，炒出香味。
步骤5
放入西葫芦继续翻炒，改为大火，同时放入适量盐和酱油，放入少量水，盖上锅盖闷三分钟，然后翻搅一次继续闷三分钟。关火盛盘。
步骤6
爽口入味。