大理石脆片

份量我覺得可以做點調整的，不過面糊要盡量保持比較水的狀態，比如說減少糖粉不一定要增加低筋面粉去補粉量，可以直接減糖的。我之後有時間會調整一下食譜的，現在做出來的比較甜。

大理石脆片的做法

步骤1

糖粉、無鹽奶油和鮮奶放在同一容器中，以隔水加熱的方或將奶油溶化，即離開熱水，用打蛋器攪勻。

步骤2

在上一步的奶油糊中加入蛋白，不規則的方向攪勻。

步骤3

加入低筋面粉，攪勻成面糊。

步骤4

取10～20g面糊加入可可粉，攪拌成可可面糊倒進擠花袋備用。

步骤5

剩下的面糊倒入另一個擠花袋，在袋口剪一個小洞。

步骤6

烤盤鋪上烘焙紙，把面糊擠在紙上，用湯匙背面把面糊攤開成圓片狀（直徑約5厘米）。

步骤7

可可面糊的袋口剪一個小洞，直接在已攤開的面糊上擠幾個小圓點，用牙签把圓點劃成不規則線條。

步骤8

烤箱務熱後，以上火170度、下火130度烤約15分鐘，表面呈淺咖啡色即可。