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诗文 茴香打卤面
释义

茴香打卤面


一部夏洛特烦恼,一碗茴香打卤面,最近一下子风靡了起来。电影里的茴香打卤面也就是一闪而过,还冒着腾腾热气,也看不清楚具体食材,说实话以前我们都只用茴香做过包子饺子馅,这茴香打卤面倒是第一次听说,于是自己摸索着做了这么一碗。没想到味道还真不错,连汤带水解决了个干干净净~ 浓浓香香的茴香骨汤在这寒冷的早晨带来温暖,而小米椒的辣更是在一大早就唤醒人的味蕾。一家人围坐在一起吃着热气腾腾的面,喝着暖暖的汤,被偶尔吃到小米椒辣的涕泗横流却也笑的开心。我想这也就如同马冬梅做给夏洛的那碗茴香打卤面吧,之所以好吃是因为里面有家的味道,有温情的陪伴。那是外面的山珍海味怎样都无可取代的幸福滋味。 今天正好是妈妈的生日,这碗茴香打卤面就当做是妈妈的长寿面,哈哈。祝妈妈永远年轻美丽,天天开心。

茴香打卤面的用料

茴香 10棵 西红柿 一个
海带丝 一把 木耳 一把
豆腐 三片 口蘑 10个
鸡蛋 3个 笋叶(可不加) 200g
面条 500g 大骨 一根
葱 一段 姜 三片
料酒 两勺 生抽 三勺
糖 一勺 小米辣 10个
盐 少许 鸡精 少许

茴香打卤面的做法

茴香打卤面的做法图解1

步骤1

首先做汤,大骨洗净,加水煮开。
茴香打卤面的做法图解2

步骤2

煮开后撇去浮沫和杂质,加入三片姜,用高压锅,大火上汽后转中小火压20至30分钟。
茴香打卤面的做法图解3

步骤3

茴香切段,葱切段。
茴香打卤面的做法图解4

步骤4

放进锅里,加入骨汤,大火烧开后转小火煮至茴香香味散发出来,然后加入盐,鸡精调味。(留一点新鲜茴香最后装饰用)
茴香打卤面的做法图解5

步骤5

海带丝洗净,豆腐切丝,小米椒切圈。
茴香打卤面的做法图解6

步骤6

口蘑和木耳洗净备用。
茴香打卤面的做法图解7

步骤7

锅里热油,呛小米椒。
茴香打卤面的做法图解8

步骤8

加入豆腐丝翻炒。
茴香打卤面的做法图解9

步骤9

加入海带丝,口蘑和木耳翻炒,然后倒入少许骨汤,加入料酒,生抽和糖调味,炒至口蘑缩小即可。
茴香打卤面的做法图解10

步骤10

另起一锅烧水下面煮,开一滚后放入笋叶(可以不放,或换成其他青菜)
茴香打卤面的做法图解11

步骤11

煮好的面条捞入碗里,码上炒好的菜,浇入茴香骨汤,再切一片西红柿,掐一段新鲜茴香摆上去装饰即可~
茴香打卤面的做法图解12

步骤12

加了一颗蛋,给妈妈当生日长寿面(^V^)
茴香打卤面的做法图解13

步骤13

上一张电影里的图,反正是光看清了面和茴香和西红柿,哈哈哈。

茴香打卤面的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 14:05:53