蒸卤面
蒸卤面的做法
步骤1
大蒸锅里放入足够量的水，铺上湿茏布，把细面条抓散铺开，开大火，水开后计时15分钟后，取出面条放凉抓散。
步骤2
豆角洗净切段，放开水锅里焯水，这样等会儿炒的时候好熟。
步骤3
黄豆芽也冼净焯水。
步骤4
葱姜切丝，蒜切沫。
步骤5
带皮五花肉切片，放入料酒，老抽腌会儿，炒锅入油，放入腌好的肉片翻炒，放少许盐，炒变色收紧即可。
步骤6
面晾凉后，在碗里调入老抽，生抽香油，少许盐，拌匀后浇在面条上，拌匀腌会儿。
步骤7
锅入油，放入花椒，八椒爆香后取出花椒八椒不要。
步骤8
放入葱姜爆香。
步骤9
放入豆角翻炒。
步骤10
放入黄豆芽翻炒。
步骤11
放入炒好的肉片翻炒。
步骤12
翻炒均匀后加入盐，加入一碗水，和菜齐平就行。
步骤13
盖上锅盖焖煮五分钟，菜完全熟，尝一尝咸淡，比平时炒菜稍咸点即可。
步骤14
关火后放入面，蒜沬拌匀后，稍焖一会儿，让面把汤汁吸收完。
步骤15
用筷子把面铺在蒸锅茏布上，铺一层面一层菜，在一层面一层菜，铺四五层后，开火，水开后计时十分钟，即可。
步骤16
看着就馋了吧，快动手做吧。蒸卤面的烹饪技巧
“做起来很简单，关键在火候和勤翻。”