玫瑰覆盆子冻酸奶荔枝冰霜

灵感来自Pierre Herme大师的玫瑰覆盆子荔枝马卡龙，加入奶油芝士的冻酸奶味道会更加浓郁，而加入荔枝果肉后，味道整个发生改变，变得即浓郁又清新。

玫瑰覆盆子冻酸奶荔枝冰霜的用料

步骤1

玉米淀粉提前加入10克牛奶溶解备用，奶油芝士提前软化备用。

步骤2

将牛奶，细砂糖，转化糖，葡萄糖粉和淡奶油一起加热至沸腾后煮4分钟，加入玉米淀粉煮约30秒，至粘稠状。

步骤3

将步骤2混合物分多次倒入奶油芝士中搅拌细腻后过滤。

步骤4

晾至常温后加入无糖希腊酸奶搅拌均匀。倒入冰淇淋机冷冻成型。

步骤5

制作【玫瑰覆盆子浓浆】，除荔枝外，将辅料所有食材混合均匀。

步骤6

做法：取一勺冻酸奶冰霜在碟子中，放入两颗荔枝再淋上玫瑰覆盆子浓浆食用。

没有希腊酸奶可以用自制酸奶或无糖酸奶，用厨房纸巾过滤8小时沥干乳清后来代替。荔枝可以选用荔枝罐头，注意荔枝罐头一分钱一分货，贵的和便宜的味道差别很大的。