诗文 | 我爱~【小笼汤包】 |
释义 |
我爱~【小笼汤包】
小笼汤包的做法![]() 步骤1 制作皮冻;猪皮开水烫煮3分钟,冲凉后刮去脂肪层,清理干净表皮去掉残余的毛,切成2厘米小条状,锅里重新放入清水冷水下入清理好的肉皮,煮到汤变成白色,肉皮软烂就可以了,放凉结成冻待用。![]() 步骤2 面粉加淀粉拌匀,加点盐,然后倒入80度热水,搅成絮状,再酌量加冷水揉成软硬适中的面团。醒面待用。![]() 步骤3 葱姜泡温水,香菇洗净用开水泡,晾凉待用。![]() 步骤4 肥瘦2:8的肉馅里加入葱姜水,五香粉,海鲜酱,糖,盐,最后挤出香菇里的水,搅匀,多搅一会,使肉馅上浆后皮冻切碎一起搅拌。搅到粘稠状。放冰箱冷冻待用,当然不可时间过久,不要等完全冻住了哦。冻一下是为了包的时候好包。![]() 步骤5 面团揉成长条,这步骤和包饺子的一样。![]() 步骤6 分成均等的小面剂,要比包饺子的大1,5倍。![]() 步骤7 擀成薄一点的皮,要四周比中间薄。![]() 步骤8 包好馅料成小笼生胚。![]() 步骤9 入蒸笼大火水沸后10分钟就好了,不要太久,否则皮子容易破开哦。![]() 步骤10 开吃了,小心汤汁一咬容易烫嘴哦。这次的皮有点厚了,因为总是怕漏汤,下次再改进下喽。小笼汤包的烹饪技巧吃小笼汤包的方法;要先咬开一个小口叫"先开窗",再喝汤,最后沾点料汁一口吞下。 |
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