古法自制醪糟(米酒）的正宗做法、圆糯米、安琪甜酒曲、凉开水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

古法自制醪糟(米酒）的用料

圆糯米 2000g

安琪甜酒曲 4g

凉开水 1000ml

古法自制醪糟(米酒）的做法

步骤1

2000克圆糯米（一定要是圆的，圆的好吃些）洗干净，泡一天，主要是泡到用手一揉就碎的状态。我都是头天晚上泡，第二天下午开始做，

步骤2

隔水蒸

步骤3

我没有用笼布，这个蒸屉是宜家买的超级好用

步骤4

大火烧开，上气后最多蒸35分钟，所以水要多加点，以免锅烧干了

步骤5

蒸好后到入要无水无油的盆里，凉凉，安琪有两种曲，但是我一直用这个包装，我每次都是2斤的糯米，所以放一半，一定要等蒸好的糯米变凉，不然曲子烫坏了

步骤6

加入适量凉开水，打算做的时候就提前烧开水，放瓶里，等变凉。我每次做两斤糯米，基本是这一瓶水

步骤7

因为没有热水袋，所以我都是用瓶子装开水保温，每次都成功了，所以也不敢换热水袋，怕自己操作不当。捂2??天。期间早晚换水，也就是说换4次水。

步骤8

捂的严实吧，主要为了保温

步骤9

第四天早上可以打开看看，尝尝，基本都是好了，然后放冰箱，每次吃记得用无水无油的勺子舀着冲开水，或者加鸡蛋煮都是很好吃啦