南瓜蜂蜜蛋糕卷的正宗做法、蛋黄、蛋清、白砂糖、低筋面粉、南瓜泥、水、玉米油、蜂蜜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋糕卷的用料

蛋黄 3个

蛋清 3个

白砂糖 40g

低筋面粉 50g

南瓜泥 25g

水 20g

玉米油 45ml

蜂蜜 1大匙

蛋糕卷的做法

步骤1

南瓜蒸熟，用勺子刮取25g南瓜泥。

步骤2

在蛋黄中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。

步骤3

搅打两分钟。

步骤4

加入低筋面粉。

步骤5

搅打两分钟，直到没有粉粒。

步骤6

蛋白用电动打蛋器打发，在粗泡状态时加入三分之一白砂糖。

步骤7

在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一白砂糖。

步骤8

在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一白砂糖。

步骤9

继续打发到湿性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现弯钩状，打蛋器划过的地方纹路明显。

步骤10

取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。

步骤11

再倒回蛋白膏中。

步骤12

继续用翻拌的手法混合均匀。

步骤13

烤盘中铺上锡纸，倒入蛋糕糊，用力震一下。

步骤14

把蛋糕放进175度预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟。【这次使用的是美的 T3-L381B电烤箱，这款烤箱是38升的黄金容量，空间足够大，能保证食物受热、上色均匀。这一点我体会得最深，因为做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷无论是深色面，还是浅色面，上色都很均匀，很漂亮，从成品图中就可以看出来！在使用过程中，照明灯能让你清楚地观察到蛋糕在慢慢膨胀，你心中的满足感也在慢慢上升！】

步骤15

烤好的蛋糕卷取出倒扣放凉。

步骤16

撕去锡纸，徒手或借助擀面杖卷起，用锡纸包好，定型后切割即可。

南瓜蜂蜜蛋糕卷

蛋糕卷的用料

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的烹饪技巧