酥脆芒果派
一直很喜欢酥脆的派皮口感，脆脆的加上酸酸甜甜的芒果酱，由于此派皮不会吸收水分，所以吃起来不会有软哒哒的口感，浓浓的黄油令人吃上一口还想吃第二口
酥脆芒果派的做法
步骤1
材料准备以及合照
步骤2
首先制作芒果派馅。新鲜芒果洗净去皮去核称重
步骤3
去核后的芒果放入锅中加入细砂糖和60g水
步骤4
将锅加热煮沸，边煮边搅拌，直至细砂糖溶化。
步骤5
煮沸后转小火再煮1分钟。
步骤6
煮好的芒果过滤，将水滤出，滤完水的芒果备用。
步骤7
玉米淀粉加20g水拌匀成水淀粉。
步骤8
称好的140g芒果糖水重新放入锅里煮开，煮开后，倒入水淀粉并搅拌。煮到浓稠透明状态后关火，加入盐和柠檬汁拌匀并加入滤完水的芒果里，拌匀成芒果派馅。做好的芒果派馅放在一旁冷却备用。
步骤9
接着制作派皮，黄油切小块后和面粉混合。
步骤10
用手不断按压，揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态。
步骤11
蛋黄，盐，细砂糖，冷水混合拌匀后倒入面粉黄油里。
步骤12
用刮板按压揉搓成为湿润的面团。
步骤13
揉好的面团用保鲜膜包好放入雪柜冷藏一小时或以上
步骤14
案板上铺上保鲜膜，将冷藏好的面团放在上面再铺上一个保鲜袋，再用擀面棍擀开面团成为面片。
步骤15
移去表面的保鲜膜，将面片口入派盘。移去剩下的保鲜膜，并把边缘多余的派皮除去。
步骤16
将冷却后的芒果派馅倒入派皮里。
步骤17
剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派馅表面。
步骤18
在派皮表面刷一层全蛋液。
步骤19
用牙签在派皮表面扎一些小孔（这步很重要）放进预热好220度的烤箱，下层，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。
步骤20
未装饰成品图
步骤21
装饰后成品图1
步骤22
成品图2
步骤23
成品图3酥脆芒果派的烹饪技巧
1、称一称滤出的芒果糖水，看是否达到140g，如果没有达到则加水至140g 2、因为派皮面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来，用保鲜膜是为了更好的操作。