叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程
叁拾烘焙学院西点教程，每周更新！大家好，一周不见，想死你们了。我是叁拾而立烘焙学院于超，很高兴又和大家一起做烘焙，万圣节快到了，所以这周要更新的是有关万圣节的 产品，一款重口味的杯子蛋糕。虽然看起来比较重口，但食用起来还是很好吃的，也提示大家，前方高能，小孩子要在家长陪同下观看哦，当然，有重口也有小清新，会有拓展装饰图的。那我们来开始制作。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法
步骤1
杯子蛋糕配方： 鸡蛋3个，砂糖75，黄油30，低粉，90. 准备好制作所需要的原料。
步骤2
鸡蛋砂糖称量到一起，隔热水打发。
步骤3
打发之后的状态，比较粘稠。
步骤4
步骤5
加入面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀。
步骤6
步骤7
再加入融化的黄油，搅拌均匀。
步骤8
用裱花袋挤入纸杯中，挤到8分满。
步骤9
步骤10
放入烤箱烘烤即可
步骤11
烘烤参数：海尔嫩烤箱第三层，180度，20分钟。
步骤12
奶油馅配方： 乳酪150，黄油100，糖粉50，君度酒5. 乳酪奶油制作步骤： 准备好所需要的原料。
步骤13
除君度酒外所有原料快速搅打至均匀无颗粒，再加入君度酒继续搅打均匀即可使用。
步骤14
淋面配方： 树莓果蓉100，吉利丁10，砂糖30，牛奶30. 淋面制作步骤： 准备好所需要的原料。
步骤15
融化吉利丁，和其他原料搅拌均匀即可。
步骤16
组装步骤： 杯子蛋糕上挤上奶油馅，大致呈圆锥体。
步骤17
用裱花袋基础弯曲的形状，并且铺满半边。
步骤18
两个这样的半边合成整体。
步骤19
杯子蛋糕头朝下沾入树莓淋面中停留几秒钟，表面挂满淋面即可取出来。
步骤20
成品如图所示。
步骤21
当然，基础款会做了，我们还可以拓展出其它样式，比如：
步骤22
步骤23
步骤24
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的烹饪技巧
制作注意事项： 1、制作蛋糕时，鸡蛋砂糖一定隔热水打发，这样稳定性和打发性才会好一些。 2、加入低粉后搅拌要轻盈，翻拌彻底，防止过度消泡。 3、制作乳酪奶油馅时，要先用橡胶刮刀搅拌一下，防止搅拌时飞溅起来。 4、树莓淋面一定温度低一些，但还不要凝固上，这样才能很好地挂在奶油馅上，这个度要掌握好。 5、我用的是树莓淋面，不想用添加剂，所以颜色会暗一些，大家也可以加少许的色素，颜色会鲜亮很多。 6、组装时杯子蛋糕要完全凉透才可以，防止奶油馅融化掉。 7、这款杯子蛋糕看起来比较重口，所以建议小朋友们要在陪同下进行观看或制作。