上汤娃娃菜 自己熬制上汤
上汤娃娃菜看似普通，其实并不简单，要用熬制好的上汤煮娃娃菜，所以这次就自己熬了上汤出来，虽说麻烦一点，但是鲜味绝对是非常棒，为了满足口腹之欲，再繁琐也要客服啊！
上汤娃娃菜的做法
步骤1
准备一块鸡肉
步骤2
娃娃菜切长条，根部连在一起，火腿，皮蛋切丁，鸡肉炖成茸，姜切片，葱切长段
步骤3
在剁好的鸡肉茸里放葱，姜，适量盐，料酒，水。搅拌成汁。腌制二十分钟
步骤4
锅内加适量清水，能没过娃娃菜的量
步骤5
在一个大碗里铺上干净的纱布
步骤6
把调好的肉汁倒进装水的锅里，大火烧开，转小火煮二十分钟
步骤7
把熬好的汤倒进铺好纱布的大碗里
步骤8
收紧纱布口，连同里面的肉茸一起拎出，用筷子夹出里面的汤汁，纱布连同肉茸留用
步骤9
第一遍过滤出来的上汤
步骤10
把第一遍过滤的上汤倒回锅里，把裹着肉茸的纱布用手拎着放进有汤的锅里，小火再煮十分钟
步骤11
拎出或者肉茸的纱布，把第二遍的上汤再过滤一遍，这就是最后的上汤了，留用
步骤12
锅底爆香葱，姜，蒜
步骤13
把切好的火腿和皮蛋下锅炒出香味
步骤14
把熬好的上汤倒进锅里
步骤15
把娃娃菜和枸杞下锅
步骤16
煮五分钟，直到娃娃菜软烂
步骤17
鲜美的上汤娃娃菜就出锅了上汤娃娃菜的烹饪技巧
鸡肉最好选鸡胸肉，有金华火腿是最好，没有就用普通火腿，味道也是超鲜美哒！