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诗文 金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬
释义

金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬


最近非常沉迷于蓝莓,那种黝黑的蓝让人不敢触碰,但当入口时那一抹清新的香甜又让人爱不释手,对于喜欢水果的朋友来说蓝莓或许不是最完美的,但是它却有非常丰富的营养价值,在我眼里食疗远胜于药疗。 可是对于烘培成痴的孩子来说,每一样食材都不会先想到直接入口,而是想方设法的将其加入到烘培里,第一个想到的就是最近非常膜拜的PH大师的方子,感觉这个麦芬非常有过年的寓意,适合新年里居家欢乐的时候一起来享用。 麦芬也算是做过很多种,第一次看到大师的方子就觉得果然是烘培界的怪才,他能在普通的麦芬上做足文章,不仅味道非常的突出连样子都是那么的高大上,让人吃完还意犹未尽。

蓝莓麦芬的用料

无盐黄油 25G 杏仁粉 25G
普通面粉 25G 无盐黄油 125G
淡奶油 185G 新鲜蓝莓 125G
普通面粉 300G 鸡蛋 2个
绵白糖 25G 新鲜柠檬 1个
绵白糖 55G 海盐 1/4小勺
打泡粉 7G

蓝莓麦芬的做法

金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

金宝顶酥粒部分准备材料
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

将所有材料放入盘中
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

用手挤压黄油,并将黄油和其他粉类充分混合,形成碎碎的颗粒状,放入冰箱冷藏。
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

麦芬部分准备材料
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

无盐黄油隔水融化
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

稍带冷却后加入鸡蛋和淡奶油,搅拌均匀
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

先将新鲜柠檬清洗干净,用刨将柠檬的外表皮搓下一层放入6中
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

将普通面粉、绵白糖、海盐、打泡粉混合后倒入湿性材料中,充分搅拌均匀
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

倒入大半部分的新鲜蓝莓(预计留20-25粒蓝莓)搅拌均匀
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

将面糊倒入模具中,在上面放上剩余的蓝莓
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

在均匀的撒上之前做好的金宝酥粒在麦芬上
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

烤箱预热160度,烘烤20分钟左右

蓝莓麦芬的烹饪技巧

1、冬天的黄油可能会有点硬,不要紧多捏捏就软了;捏酥粒部分的时候不用太讲究到没有一点粉状物,只要黄油捏成的颗粒不大就可以了。 2、方子用的是PH大师的,原方子糖是100G但是怕麦芬太甜所以减到55G,结果发现麦芬不够甜,不过因为加了柠檬所以稍微显得有点小清新,还是比较能够接受的甜度。 3、原方子用的是LIME皮屑,因为LIME也算是柠檬一种所以果断用柠檬来代替,因为懒所以小小的柠檬只刨了一半的量,但是味道已经很清香了,所以不用到5G,2G就够了。 4、撒在模具上的蓝莓,切记要稍微往面糊中按一下,这样烘烤的时候不至于蓝莓膨胀掉落,麦芬不一定要烤到蓝莓爆浆才关火,自己适当看一下顶部是否金黄,再用牙签搓一下,看看有没有面糊黏在牙签上,如果没有就可以出炉了。

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更新时间:2025/3/13 16:22:17