红烧狮子头
红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，使用的是双立人的铁铸锅
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，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
红烧狮子头的做法
步骤1
五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。步骤2
继续把肉剁的细些。步骤3
花椒用温水泡一下。步骤4
在碗里打两个鸡蛋。步骤5
然后打散。步骤6
把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。步骤7
再加入料酒，盐，淀粉搅拌直到肉馅上劲。步骤8
把荸荠切成小丁倒入肉馅里。步骤9
搅拌均匀在手里揉成稍大些的丸子。步骤10
锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。步骤11
另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。步骤12
狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好了。