玉子虾仁
日本豆腐名称起源：
日本豆腐与日本毫无关系，此豆腐和彼豆腐都是中国人发明的。古典豆腐在唐朝由鉴真和尚传入日本，而“日本豆腐”的策划者，成功地将国人对日本产品质量的信任引入了自己的创意，真是很聪明！爽滑的鸡蛋掺杂着异国情调，将消费者轻易征服。不知是哪一位聪明的中国人，将鸡蛋制品冠以“日本豆腐”之名，还煞有其事地有了源自日本、经马来西亚传入中国的说法，让很多国人趋之若鹜，数年间风靡大江南北。
日本人到中国，会发现中国人熟知的“日本豆腐”是自己从来没听说过的；中国人到日本，也是到处找不到、也问不到“日本豆腐”的踪迹。
玉子虾仁的做法
步骤1
日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。步骤2
用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。步骤3
把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。步骤4
装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。步骤5
上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。步骤6
把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
步骤7
把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。步骤8
把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。步骤9
有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。玉子虾仁的烹饪技巧
1、做这道菜，原材料保持新鲜很重要。 2、日本豆腐易碎，操作时请温柔相待 3、五分钟快手菜，（45分钟以内都算快手菜）这个应该属于超快手了，还不是小凉菜，一年四季都可以用来招待客人。 4、零厨艺菜品，新手招待客人也完全无负担，鲜香嫩的口感加上小造型足够用了。