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诗文 鲅鱼水饺+鱼丸
释义

鲅鱼水饺+鱼丸

鲅鱼跳丈人笑,青岛的鲅鱼多从日照运来,人家吃龙鱼(大支的舌头鱼),春鲅比秋鲅更加鲜美,除了水饺,鱼丸也很美味。

鲅鱼水饺+鱼丸的用料

鲅鱼 五花肉泥
葱姜水 花椒水
生抽
韭菜 花生油
香油 菠菜
鸡蛋 淀粉

鲅鱼水饺+鱼丸的做法

鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解1

步骤1

葱姜切片切丝后泡水备用,花椒用热水冲泡一夜或当日用水煮滚放凉备用。
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解2

步骤2

鲅鱼剔脊刺后,用刀背刮出鱼肉
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解3

步骤3

取出的鱼肉继续用刀碾碎成泥
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解4

步骤4

鱼泥分次倒入花椒水搅打上劲儿
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解5

步骤5

倒入葱姜水继续顺一个方向搅打
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解6

步骤6

取出一部分先做鱼丸,加入盐、半个蛋清和少许淀粉搅匀做鱼丸
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解7

步骤7

勺子沾水,撺成圆球状挖出入冷水
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解8

步骤8

待鱼丸都入水后开火
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解9

步骤9

开锅后转小,撇浮末,将焯过水的菠菜磨碎,将剩余的鸡蛋淋花即可
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解10

步骤10

入碗后点几滴香油
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解11

步骤11

五花肉剁泥
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解12

步骤12

浇入葱姜水、生抽、盐调味并搅匀
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解13

步骤13

拌入刚才的另一半鱼泥,并倒入花生油
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解14

步骤14

韭菜切末,老农种的比较细
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解15

步骤15

混合肉泥,一个方向搅打
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解16

步骤16

加入香油
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解17

步骤17

拌好的馅料可以包饺子了
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解18

步骤18

调制馅料前先揉好面醒一下
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解19

步骤19

水要宽,凉水点三次即可
鲅鱼水饺+鱼丸的做法图解20

步骤20

热腾腾的鲜美鱼饺,汤汁外溢,美味

鲅鱼水饺+鱼丸的烹饪技巧

花椒水除腥,韭菜提鲜。

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更新时间:2025/3/13 5:36:13