秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡

栗子炖鸡的用料

步骤1

清远鸡切块洗净，葱姜备好。　　　　　　　

步骤2

毛栗、红椒备好。

步骤3

毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。

步骤4

红椒切块、姜切片、葱切花备好。　

步骤5

热锅下油香姜葱头。　　　　　　　

步骤6

然后倒入鸡块爆炒。

步骤7

淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。

步骤8

翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。

步骤9

加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。　　　　　　　　

步骤10

放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。

步骤11

水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。

步骤12

焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。 2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。 3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。 4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。 5、放入冰糖提味又提色。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。