南洋风味 -- 干捞濑粉（附干捞粉肉臊）
干捞是我很喜欢的一种面食方式，而我最喜欢的干捞粉其实不是干捞面，而是干捞濑粉和老鼠粉（银针粉），我喜欢这两种粉QQ的口感，拌上马来西亚人喜欢的干捞酱料，和两大勺的肉臊，真是口口都满足哦！
干捞濑粉的做法
步骤1
先制作肉臊，在一口锅里把肉末和料酒加1/3杯水煮滚至变色，间中不断翻炒。
步骤2
加入蒜酥和葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。
步骤3
冷却备用。
步骤4
在一口碗里加入2大勺的秘制干捞酱，一点点白胡椒粉。
步骤5
把濑粉在滚水里烫软，放到碗里和秘制干捞酱拌匀。
步骤6
撒上一把葱花，两大勺的肉臊拌匀即可。干捞濑粉的烹饪技巧
注：做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏，可以再变化出很多不同的料理哦！ 注 2： 肉末必须要肥肉比例较高，因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源，也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦！