山药胡萝卜排骨汤
如果可以排骨焯水后少量油翻炒一下，再放入锅中炖。记得焯水时，放入一点儿姜丝。
山药胡萝卜排骨汤的做法
步骤1
排骨先焯水，捞起来。山药，胡萝卜滚刀切块，山药用水泡着(因为山药去皮会变色，所以可以放一点儿醋在水里，防止山药变黑)。
步骤2
锅里放少量油，油不要烧太烫，倒入排骨，反复翻炒3分钟，然后把排骨放入炖锅中，放入姜片，花椒，倒入适量的水，先开大火煮开，再小火慢炖10分钟以后，倒入山药，胡萝卜，煮30分钟，待排骨熟透即可出锅。山药胡萝卜排骨汤的烹饪技巧
焯水时不要煮的太久，排骨先入锅，炖一会儿再放入山药和胡萝卜。