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诗文 汤种椰蓉包
释义

汤种椰蓉包

为了可以吃上隔夜也松软的面包,特别做了用汤种制成的面包。加上椰蓉的香味,面包既松软又好味。

汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的用料

高筋面粉(汤种) 25g 清水(汤种) 125g
高筋面粉 300g 牛奶 60g
鸡蛋 一个 细砂糖 40g
盐 3g 酵母 4g
玉米油 25g 汤种 110g
椰蓉(椰蓉馅,这个是椰条打成的椰蓉不用放糖也够甜) 150g 全蛋液(椰蓉馅) 20g
牛奶(椰蓉馅) 20g 黄油(椰蓉馅) 60g
牛奶(备用) 少许 全蛋液(备用) 适量
白芝麻(备用) 适量

汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法

汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

混合搅拌无颗粒,小火加热到米糊一样,盖上保鲜膜待凉。
汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

准备好材料
汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

牛奶隔水加温,将酵母融于牛奶中。材料中(除玉米油外)全部放进盆中,用筷子将面粉搅拌,再拿到案板上将面团揉到轻轻可以拉出膜
汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

这时加入玉米油继续揉至光滑可拉出薄膜的扩展阶段,将揉好的面团放回盆里。把装着面团的盆放进饭煲里进行发酵,面团发酵至两倍大。
汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

黄油室温软化,全蛋液,牛奶全部加到椰蓉中拌均匀,放冰箱冷藏后再分成九等份。
汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

手指沾面粉在发酵好的面团中间插个洞,四周没凹陷,掀开有蜂窝状就表示发酵好了。取出面团排气,面团揉成条,平分九份。盖上保鲜膜醒15分钟。
汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

取一份面团擀开,放一份椰蓉在面皮上,好像包包子一样收口。烤盆放上锡纸刷一层玉米油(放油纸不用刷油)。包子胚收口朝下放在烤盆上。
汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

面包胚放进烤箱进行二次发酵至两倍大,启用发酵功能。全蛋液加上少许牛奶拌匀,轻轻刷上一层蛋液在发酵好的面包胚上,再撒上白芝麻。
汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

预热烤箱,倒数第二层上火175度,下火160度,10分钟,移到上面数第二层185度,下火160度,5分钟!(温度只供参考,各个烤箱温度不一)面包烤好后,还有余温就放进保鲜袋里,可以锁住面包的水份。

汤种椰蓉包#东菱魔法云面包机#的烹饪技巧

1.汤种的比例是高粉1:清水5。2.揉面时牛奶不要一次放完,因为每种面粉的吸水性不同,在揉面团的过程中,感觉面团有点干,可以用手沾上一点牛奶继续揉。

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更新时间:2024/12/26 2:00:22