奶香吐司(中种法)
此配方为450克吐司模，纯手工揉面，25分钟揉出手套膜。酵母可根据气温适当增减，用量随气温调整，温度高，用量少。一般为面粉量的2%-3%,我用的是法国燕子牌酵母。
奶香吐司的做法
步骤1
将酵母溶于温牛奶或水中，加入高粉，手揉成团即可，放于室温28度，发酵到2-2.5倍大。
步骤2
中种面团与其他材料混合，揉出手套膜，手套膜出膜方法可边揉边加牛奶或水。
步骤3
分三份，松弛15分钟。
步骤4
排气，整形。放入模具中。
步骤5
可放入烤箱进行二次发酵，盖上湿布，放盘热水，（ps烤箱要有发酵功能的），发酵到8-9分满即可。
步骤6
180度，40分钟。