面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法
步骤1
活的梭子蟹洗干净，切块。大脚用刀背拍碎
步骤2
每块蟹块沾干生粉
步骤3
蟹斗上也洒生粉，我今天买的蟹不好… (如果蟹斗里的蟹黄多，可以整块挖出来，裹上生粉)
步骤4
热锅冷油先煎蟹块，沾生粉的地方朝下
步骤5
煎好的蟹全部盛出来，原先锅内留有的油，直接放入葱姜爆香，随后倒入之前全部煎好的蟹。加点料酒，轻轻翻炒下，然后加水，加糖，少许生抽，翻炒几下后盖上锅盖，煮熟蟹
步骤6
接下来做面拖:面粉加水，搅拌。不要太厚，面拖在这道菜就是取代生粉勾芡用的
步骤7
蟹熟的时候，加盐，(少盐)，海货本来就有咸鲜味。最后倒入面拖翻炒下
步骤8
美味