高纤小吐司面包

高纤小吐司面包的用料

步骤1

材料准备

步骤2

按先液体后固体的顺序，除黄油外所有食材放入揉面桶，时间12分钟。后油法揉至扩展阶段，时间12分钟

步骤3

基础发酵60分钟，发酵至2~2.5倍大，用手指蘸面粉戳洞，洞不回缩，不塌陷

步骤4

发酵好的面团取出排气，分为40克一个

步骤5

取一面团擀成牛舌状，从下往上卷起来，并重复一次

步骤6

放入小吐司模，二次发酵，至8分满，刷蛋液

步骤7

进入210度烤箱中层，20分钟左右，待表面金黄色时取出

步骤8

成品

小贴士： 1、二次发酵时，烤箱下层放一碗热水，增加温湿度帮助发酵， 2、蛋液加点水，刷面团表面，烤出的面包表层更加光亮， 3、烤箱的温度根据自家调节，烘烤时间视烤箱情况而定。

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