高纤小吐司面包
高纤小吐司面包的做法
步骤1
材料准备
步骤2
按先液体后固体的顺序，除黄油外所有食材放入揉面桶，时间12分钟。后油法揉至扩展阶段，时间12分钟
步骤3
基础发酵60分钟，发酵至2~2.5倍大，用手指蘸面粉戳洞，洞不回缩，不塌陷
步骤4
发酵好的面团取出排气，分为40克一个
步骤5
取一面团擀成牛舌状，从下往上卷起来，并重复一次
步骤6
放入小吐司模，二次发酵，至8分满，刷蛋液
步骤7
进入210度烤箱中层，20分钟左右，待表面金黄色时取出
步骤8
成品高纤小吐司面包的烹饪技巧
小贴士： 1、二次发酵时，烤箱下层放一碗热水，增加温湿度帮助发酵， 2、蛋液加点水，刷面团表面，烤出的面包表层更加光亮， 3、烤箱的温度根据自家调节，烘烤时间视烤箱情况而定。