宫爆鸡丁
第一次尝试做这道菜，只因女朋友想吃，现学现卖
宫爆鸡丁的做法
步骤1
黄瓜，胡萝卜各半根切成丁丁放小碗，把生姜大蒜切好，白糖、生抽、盐调好。
步骤2
焯水，鸡腿冷水下锅，烧滚倒入冷水里清洗干净血汁和浮末。
步骤3
鸡腿切成小丁盛小碗，放两勺生粉，少许料酒及生抽拌匀
步骤4
花生米同步炸至金黄色，盛一小碗搁置到凉（凉了比较脆），同时弄两勺生粉加少许水拌好（最后勾芡用）
步骤5
开始下厨，把锅烧热至冒烟再倒入油，至鸡丁稍微泛黄捞出
步骤6
捞出鸡丁留有热油，放入大蒜生姜和豆瓣酱（火不宜太大，避免烧糊），然后放入胡萝卜炒至变色，再依次倒入黄瓜，花生米，不断翻炒（同时倒入调好的汁）
步骤7
最好放少许鸡精，倒入调好的生粉勾芡，完美出锅。宫爆鸡丁的烹饪技巧
里面所讲的勺为平时家里用的调羹