宫爆鸡丁

第一次尝试做这道菜，只因女朋友想吃，现学现卖

宫爆鸡丁的用料

步骤1

黄瓜，胡萝卜各半根切成丁丁放小碗，把生姜大蒜切好，白糖、生抽、盐调好。

步骤2

焯水，鸡腿冷水下锅，烧滚倒入冷水里清洗干净血汁和浮末。

步骤3

鸡腿切成小丁盛小碗，放两勺生粉，少许料酒及生抽拌匀

步骤4

花生米同步炸至金黄色，盛一小碗搁置到凉（凉了比较脆），同时弄两勺生粉加少许水拌好（最后勾芡用）

步骤5

开始下厨，把锅烧热至冒烟再倒入油，至鸡丁稍微泛黄捞出

步骤6

捞出鸡丁留有热油，放入大蒜生姜和豆瓣酱（火不宜太大，避免烧糊），然后放入胡萝卜炒至变色，再依次倒入黄瓜，花生米，不断翻炒（同时倒入调好的汁）

步骤7

最好放少许鸡精，倒入调好的生粉勾芡，完美出锅。

里面所讲的勺为平时家里用的调羹

随便看

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