蛋香咖喱豆泡的正宗做法、豆泡、土豆、洋葱、咖喱块、鸡蛋、盐、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋香咖喱豆泡的用料

豆泡半斤

土豆 1颗

洋葱 1颗

咖喱块 3块

鸡蛋 1只

盐

鸡精

蛋香咖喱豆泡的做法

步骤1

豆泡先抄水、土豆切块放在盐水中浸泡一会、洋葱块粗条备用。

步骤2

锅中座油，先炒香洋葱。

步骤3

继续倒入土豆块一起翻炒，加入多一点水，盖上锅盖焖土豆和洋葱。

步骤4

焖到土豆块稍软，快熟时，加入咖喱块，把咖喱块充分的溶解（如若此时水太少要加开水调剂）。

步骤5

继续倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起焖煮一小会，直到豆泡浸满咖喱汁。

步骤6

鸡蛋打散，沿锅的周边顺一圈倒入锅中，用勺子快速划开鸡蛋，使蛋和咖喱汁能充分的融合，变成稠稠的咖喱蛋汁。

步骤7

咖喱块本身已加了调味，如若觉得不够咸再加盐和鸡精，够了就不要再加了直接出锅即可。

蛋香咖喱豆泡的烹饪技巧

1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了，为了保证卫生，最好买回来后先洗一下，然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。 2、土豆切好后要马上放入盐水中，否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。 3、切洋葱怕刺激眼睛，可以在水里切。 4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用，不喜欢的可以不加。